2025年10月，PLOS Computational Biology 在线发表了湖南师范大学王颖、刘中华教授团队与刘仲华院士团队合作的研究成果“TastepepAI: An artificial intelligence platform for taste peptide de novo design”。两个团队合作构建了全球首个可从“需求—设计—评估—验证”端到端落地的味觉肽AI平台，一次性设计并实验验证了73条具有甜、咸、鲜等特性的全新短肽，并证明其良好安全性。这一平台为糖盐减量、配方提鲜与风味个性化提供了全新技术路径。

TastePepAI的智能化工作流程

关键成果：

² 首个：TastePepAI是首个面向味觉肽的“生成式+评估式”一体化AI平台，而非简单分类预测。

² 可控生成：提出损失监督自适应VAE（LA‑VAE）与“味觉规避”策略，可按需生成酸/甜/咸/鲜并抑制不想要的味道（如苦）。

² 更安全：短肽毒性预测模型SpepToxPred在独立测试集上MCC=0.7019，比现有最佳模型提升约12.8%。

² 真验证：合成73条新肽，经电子舌确认味型。实验证明所有肽对细胞活性>90%，溶血率<1.5%（100 μM）。

² 开放可用：数据库与三个在线工具免费开放，支持科研与产业快速试用。

文章链接：https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12543283/